Горіх Мускатний мелений

Горіх Мускатний мелений

Найчастіше мускатний горіх застосовується в приготуванні солодких страв - десертів, випічки, коктейлів та алкогольних напоїв. Ця запашна приправа незамінна для ароматизації сирної маси, пудингів, тортів, печива, тістечок, кексів, кренделів, булочок і цукерок. Дуже смачними виходять домашні варення, джеми, повидло та компоти з додаванням мускатного горіха, що надає класичним домашнім солодощам оригінального смаку та тонкого аромату. Існують м'ясні, рибні, грибні та овочеві рецепти страв з мускатним горіхом, а в східній кухні цю спецію нерідко додають у супи, салати, рис і соуси. Мускатний горіх використовують і в харчовій промисловості для приготування ковбасних виробів, копченої або маринованої риби, томатної пасти, кетчупу, сиру, гірчиці, для ароматизації какао та шоколаду.

Мускатний горіх дивовижно поєднується з гарбузом, капустою, морквою, помідорами, картоплею, цибулею-пореєм і шпинатом, з печеними фруктами і ягідним пюре, його часто використовують для консервування грибів і овочів. В італійській кухні великою популярністю користується паста з болонським соусом або соусом бешамель, до складу яких входить мускатний горіх, а в Середній Азії мускатним горіхом, змішаним із цукром, посипають часточки нарізаних фруктів. Цю спецію також додають у глінтвейн, каву, молоко, збиті вершки, шоколадні напої та морозиво.